都己率領一群人在門口等候。
看到李向陽的到來，他們都熱情迎接，口中滿是敬意！
畢竟對于這家酒樓來說，無論是老板還是經(jīng)理，都依賴于廚師的手藝來盈利，每個頂級廚師都是酒樓的寶貴財富！
楊經(jīng)理竟是老楊的兒子，名叫楊開山，自從公私合營后，楊經(jīng)理享受正科級待遇。
他手下的兩個副經(jīng)理分別是享受副科級待遇的王副經(jīng)理，主要負責前廳大堂及所有包房。
主要負責客人餐飲問題，整個前樓的服務員、清潔工和收銀員都歸他管轄！
另一位馬副經(jīng)理則負責后勤管理，所有食材、餐具、桌椅的采購都由馬副經(jīng)理決定。
手下有許多采購員，還有一位采購組長，由于現(xiàn)在物資難以采購，這一部門成了酒樓利潤最高的部門之一！
而后勤和財務事務，則首接由楊經(jīng)理管理！
當所有手續(xù)完成后，李向陽正式成為了食堂主任，也算是在職代干了！
作為北京八大名樓之一，萃華樓僅經(jīng)營面積就達1800多平方米，可以同時接待400多人用餐。
在日常情況下，每天都要接待上千名顧客，工作量非常繁重！
全體人員合計近200人，其中行政人員約20余人，包括財務、辦公室辦事員及各部門主管。
服務員有30人，保潔員也有30人，這兩個算是較小的部門，每個部門都有組長和班長。
保安人員12人，設有一名班長。
收銀員6人，設有一名組長。
采購部有17-18人，有一位主任和兩位組長！
這些人員中有三分之一是臨時工，正式員工占到三分之二。
如今一個臨時工的職位，很多人都爭著要，甚至連花錢買職位的情況也存在！
人數(shù)最多的是后廚，有70多人。
后廚幫忙洗菜、切菜的臨時工和學徒很多，大約30人左右。