腐的甘甜。
辣、香、脆、酥、甜在嘴里交織跳躍，形成了一首完美的交響樂。
“這牛肉怎么會(huì)這么酥？
還有核桃經(jīng)過燉煮后應(yīng)該不會(huì)這么脆啊?！?/p>
剛吃一口就有人驚嘆道。
“牛肉酥是因?yàn)樗谙洛伹鞍雅Ｈ膺^了一遍油?！?/p>
王副廚回答道。
他心中有一種奇特的怪異感，他感受到這道麻婆豆腐帶給他一種不和諧的感覺，但他說不上來那是什么。
“核桃脆則是因?yàn)樗x擇了琥珀核桃。
因?yàn)殓旰颂冶砻嬗幸粚犹菨{，所以鎖住了核桃的脆。
當(dāng)然，因?yàn)樘怯鰺峋突?，所以?duì)火候的掌控十分重要。
還有，融化的糖漿進(jìn)入湯汁里還可以起到提鮮的作用?！?/p>
誠一郎接著說道。
阿貝沒有繼續(xù)誠一郎的話題，而是沉默了一會(huì)兒后開口對(duì)小當(dāng)家說道：“小當(dāng)家，你做這道料理的時(shí)候沒有放豆瓣醬吧？”
阿貝的話像一顆石子投入平靜的湖面，激起了一陣漣漪。
沒有放豆瓣醬？
怎么可能！
豆瓣醬可是麻婆豆腐的靈魂??！
“阿貝，你說的是真的嗎？”
誠一郎也驚訝地問道。
作為流浪廚師，他當(dāng)然知道豆瓣醬在麻婆豆腐中的重要性。
如果小當(dāng)家真的沒有用豆瓣醬就做出了這道菜，那只能用“神奇”來形容他了。
原來，那種不和諧感正是因?yàn)槎拱赆u的缺席。
經(jīng)過阿貝的提醒，王副廚也發(fā)現(xiàn)了這一點(diǎn)。
同時(shí)，他們心中不禁再次感嘆：他真的只有七歲嗎？
“我先將油燒熱，然后把朝天椒、子彈椒、槽辣椒、花椒、核桃、芝麻炒香炒出辣椒油，把它當(dāng)作豆瓣醬的替代品。
這就是我特制的‘特制麻婆豆腐’?！?/p>
小當(dāng)家抱拳回答道，臉上洋溢著自信的