其他菜都交給秦家大廚做，岑侑夏把小徒弟帶在身邊，一點(diǎn)一點(diǎn)掰碎了，把這兩道菜的做法交給她。
柳青思見師父說起來和做起來，好像都不是太難的樣子，頗有一種“我會(huì)了”的自信。
這兩道菜都不能久放，岑侑夏干脆把人都叫來廚房，一人拿個(gè)小碗撥一點(diǎn)，當(dāng)飯前開胃了。
先是看起來像云朵一樣蓬松軟棉的炒鮮奶。
用勺子顫巍巍舀一勺送進(jìn)口中，濃郁微咸的奶香就在口中炸開。
“唔~~”
秦?cái)?shù)陶醉的閉著眼睛，舌頭在口中來回滑動(dòng)。
“天，這口感有種形容不出的美妙，輕飄飄、滑溜溜的。明明我看鍋里倒了不少油進(jìn)去啊，怎么一點(diǎn)油味都沒浮出來？好爽口！”
蘇云書贊嘆的點(diǎn)頭，“里邊的魚肉也很好吃，我本來還想著魚和奶混在一起，多少會(huì)有點(diǎn)腥的?！?/p>
“好吃是好吃，就是感覺越吃越餓?！?/p>
賀破山三兩口用勺子把碗底都刮干凈了，熱衷炸物的他，虎視眈眈的看向黃燦燦的蟹盒。
岑侑夏偏心的往他碗里撥了足足四個(gè)，酸得秦?cái)?shù)顧不上回味炒鮮奶的滋味，抄起筷子搶蟹盒去了。
相比炒鮮奶，黃金蟹盒顯然更受大家歡迎。
這道菜的制作難點(diǎn)，在于火候的掌握。
外邊那層豬油鞣制的冰皮只有薄薄一層，牙齒輕輕磕上去，就能酥脆的破開，露出里邊汁水充沛的內(nèi)餡兒。
脆皮和內(nèi)餡兒在咀嚼的過程中完美交織在一起，口感層次分明，味道更是層層遞進(jìn)。
“里邊兒的肉絲是蟹肉嗎？”
岑二嫂人都快被香迷糊了，“我一直覺得螃蟹的味道就那樣，這個(gè)蟹肉里邊混了那么多東西，又是炸的，怎么還能吃出清蒸蟹才有的甜味??？”
秦家的大廚只可憐巴巴的分到一個(gè)蟹盒，小口小口的細(xì)品著，聞言贊嘆道：“不止蟹肉的味道很清晰，馬蹄的脆、香菇的韌，也一一分明?！?/p>
“但這種分明不是各自為政，而是、而是像一個(gè)組織嚴(yán)密的王庭一般！”
秦家大廚激動(dòng)的用詠嘆調(diào)的方式吟誦。
“蟹肉為王，其他配菜則是各司其職的臣子，每一個(gè)臣子單挑出來都能掌權(quán)一方，匯聚在一起，就是橫掃一切的盛世繁華！”
岑侑夏已經(jīng)很久沒聽過這種西式的“點(diǎn)評”了，冷不丁的還真有點(diǎn)別扭和嫌棄。
她近乎冷漠的道：“其實(shí)就是華國料理中最基本的合味啊。”
合味，簡單來說就是把不同的食材味道混合在一起，典型例子就是西紅柿炒蛋。
正常來說，大部分人，即便是沒下過廚的人，第一次也能把這道菜給做出來。
但味道嘛就可以說是千奇百怪、百花齊放了。
只能說，合味雖然是基礎(chǔ)中的基礎(chǔ)，但大廚的合味，和普通人的合味，基本已經(jīng)不是一個(gè)東西，就對了。
眾人“咔咔”把兩道菜炫完后，小徒弟柳青思看食材還有剩的，小臉紅撲撲的激動(dòng)道：“師父，我剛才步驟都看明白了，能不能讓我也試著做一次啊？”
岑侑夏向來對徒弟有信心，立馬給予鼓勵(lì)與支持。
“做！師父來給你打下手！”