“鹽漬槐花？”
王三娘還是頭一回聽(tīng)說(shuō)，但婆婆總有新主意，她毫不猶豫地將那小半盆鹽端了過(guò)來(lái)。
“大妞二妞，過(guò)來(lái)幫忙！這里面還有花梗，把這些槐花再仔細(xì)揀一遍，硬梗和葉子都不能要?！?/p>
林禾吩咐著，自己則去搬那個(gè)中號(hào)的陶罐，準(zhǔn)備用來(lái)腌制。
“哎！”
大妞應(yīng)得清脆，立刻拉著妹妹坐在小凳上，重新把裝滿(mǎn)槐花的木桶拖到身前，傾斜木桶，將槐花倒在簸箕上仔細(xì)挑選。
她做事細(xì)致，手指靈巧地翻動(dòng)花穗，專(zhuān)挑出那些微小的葉片和稍硬的花梗。
二妞也學(xué)姐姐的樣子，但她更心急，小手一把一把地捋，速度倒也不慢。
只是偶爾需要大妞從她挑好的那堆里再揀出點(diǎn)“漏網(wǎng)之魚(yú)”。
“娘，這槐花要不要洗？”
王三娘看著這些剛摘回來(lái)還帶著清香的槐花，有些拿不定主意。
“不洗。”林禾肯定地說(shuō)，“沾了生水容易壞，咱們摘的時(shí)候都挺干凈，挑揀干凈焯完水之后直接腌就行，能保住原味?！?/p>
本來(lái)槐花上就不會(huì)有太多細(xì)菌，開(kāi)水焯完水之后能殺死很大一部分細(xì)菌，之后又用鹽腌制，很難有細(xì)菌存活下來(lái)。
焯水既是為了殺菌也是為了去澀味。
沈大山默默地去蓄水池旁邊打來(lái)一桶清水，又將幾個(gè)陶罐里外沖洗了一遍，倒扣在架子上瀝干水分。
他力氣大，搬動(dòng)沉重的陶罐毫不費(fèi)力。
一切準(zhǔn)備就緒。
林禾將鍋蓋掀開(kāi)，鍋中的水沸騰，槐花倒入鍋中過(guò)一遍水就撈出來(lái)，放在手邊的冷水盆里過(guò)一遍水之后放在紗布里，擠干凈水分。
林禾見(jiàn)沈大山差點(diǎn)將槐花包擠壓成槐花干，急忙出言制止，“大山，不用太干，不滴水就行?！?/p>
她知道沈大山力氣大，但也不至于壓的一滴水都不剩下
保留少量的水分才方便入味。
“好，我知道了！”
沈大山應(yīng)下了，手上的力道松了些，每次只擠壓一下就夠了。
悟性還是很不錯(cuò)的！
沈大山擠壓好的槐花都放在干凈的陶盆里，方便林禾取用。
林禾在徹底干燥的陶罐底先薄薄撒上一層鹽。
然后抓起一大把潔白槐花，均勻鋪在鹽上，厚度約一指。
接著，又抓起一把鹽，細(xì)細(xì)地、均勻地撒在槐花上，如同在給土地施肥。
“就像這樣，一層槐花一層鹽。”林禾一邊操作一邊給王三娘解釋?zhuān)胞}要撒勻，不然有的地方齁咸，有的地方?jīng)]味還容易壞?！?/p>
王三娘看明白了，挽起袖子將另外一個(gè)陶罐拿了過(guò)來(lái)，“娘，我看懂了，這就試試！”
婆媳倆配合默契。
王三娘手勢(shì)輕柔地將蓬松的槐花鋪平，避免揉爛花朵。
林禾則精準(zhǔn)地掌控著鹽量，雪白的鹽粒從她指縫間簌簌落下，均勻覆蓋在嫩白的花瓣上。
大妞和二妞負(fù)責(zé)源源不斷地輸送挑揀干凈的槐花。
二妞跑來(lái)跑去，小臉興奮得紅撲撲的：“奶奶，這樣冬天我們就有槐花包子吃啦？”
“對(duì)，”林禾笑著點(diǎn)頭，“到時(shí)候拿出來(lái)，用清水泡淡咸味，和肉沫一拌，香得很?！?/p>