“牛血不常見，第一個原因，非?，F(xiàn)實——采集難度大?！?/p>
“家人們你想啊，現(xiàn)在殺豬宰鴨，基本都是規(guī)?；牧魉€作業(yè)，放血的工藝非常成熟。但牛不一樣，牛的個頭大，而且現(xiàn)在很多現(xiàn)代化屠宰場為了追求效率和所謂的‘人道’，采用電擊法，直接把牛電暈?！?/p>
他頓了頓，拋出一個炸裂的結(jié)論。
“根本就不放血，或者放血不充分。血都凝在肉里了，你上哪兒去收集新鮮干凈的血液？”
【臥槽！知識增加了！原來殺牛還有這講究？】
【好家伙，我第一次從美食直播里聽到了屠宰場的kpi】
【笑死，牛：我謝謝你啊，讓我死得體面了點，但我的血你別想要了?！?/p>
“第二，是口感和加工難度?！?/p>
陳品看著彈幕的反應(yīng)，繼續(xù)科普，
“跟滑嫩的鴨血和q彈的豬血比，牛血的纖維感更強，天生自帶的腥味也更重。如果處理不好，做出來口感就會發(fā)澀、發(fā)柴，所以這玩意兒極其考驗手藝?！?/p>
“第三，也是最關(guān)鍵的，沒有形成產(chǎn)業(yè)鏈?！?/p>
“因為前面兩個原因，導(dǎo)致牛血市場需求小，自然沒資本愿意投入去建立一套從采集、加工到銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈。沒有統(tǒng)一標準，安全和衛(wèi)生就難保障，這就導(dǎo)致它更難被大眾接受，形成了惡性循環(huán)。”
一番話說得深入淺出，直播間的觀眾聽得一愣一愣的。
【聽品一口一席話，勝讀十年書！我以后出去跟人吹牛逼又有新素材了！】
【總結(jié)：不是牛血不好吃，是想吃到一份安全又好吃的牛血，太難了！】
【所以今天這家店，是勇士還是烈士，就看這一口了！】
就在這時，老板端著一個大托盤走了過來。
“來，五碗牛血湯，小心燙??！”
五只青花大碗被擺在桌上。
湯色是那種純粹的奶白，表面飄著幾點翠綠的蔥花和香菜，幾塊暗紅色的牛血靜靜地躺在碗底。
賣相樸實得近乎簡陋。
“家人們，來了啊?！?/p>
陳品拿起勺子，沒有先去碰那幾塊牛血，而是先舀了一勺奶白色的湯，送入口中。
沒有想象中濃烈的牛膻味。
入口，是一種極其溫潤、醇厚的鮮美。
那股鮮味不霸道，不張揚，就像一股暖流，順著喉嚨滑下，溫柔地安撫著整個腸胃。
就是純粹的，骨頭熬出來的味道。
陳品閉上眼感受了片刻，腦海里，小饞貓的聲音適時響起。
【哼，清湯寡水的，看起來就沒什么能量】
小饞貓的聲音帶著一絲不屑，但緊接著，數(shù)據(jù)面板便浮現(xiàn)了出來。
【叮！】
【檢測到低密度·膠原蛋白能量源正在解析】
【菜品名稱：李記·傳統(tǒng)縉云牛血湯】
【食材新鮮度：90（本地黃牛牛骨，當日新鮮牛血）】
【制作工藝評級：85（湯底熬制火候老道，牛血凝固處理得當，有效去腥并保留了嫩滑口感，但調(diào)味過于單一，缺乏層次）】
【添加劑分析：無】
【綜合評分：85】
【獲得能量：+95】
【當前能量儲備：822620000】