西月初，寶器興沖沖帶著新茶回長沙，邀請朋友們品鑒，茶瘋子是導(dǎo)演，外出拍片，再說寶器認為師傅領(lǐng)進門，修行在個人，不能事事麻煩老師。
常來茶吧的茶友，并不專業(yè)，各種評價都有，褒貶不一，但都沒什么說服力。
周五有個朋友，是斗茶園的話事人張老師，這天被周五請來茶吧，周五對寶器介紹，張老板別看年輕，農(nóng)大畢業(yè)，從事茶葉選料、評茶、銷售多年，寶器虛心請張老師指教，請張老板坐下。
寶器的茶藝，己經(jīng)從按規(guī)則泡茶晉級到看茶泡茶，熟練的燒水，一沸洗茶，二沸高沖，快速出湯，從右至左，勻速分湯。
張老師輕啜一口，再一大口徐徐咽下，“新茶火未褪，有點毛喉嚨，需要放三個月消消火氣。”
寶器請教火氣是什么，張老師有點嫌棄，但還是解釋了，茶葉制作需要高溫，剛剛制作出來的里會有火，喝了喉嚨癢，是上火的表現(xiàn)，“燒瓷器你曉得波?才從窯里出來的瓷器，沒有退火，泛賊光，要在地里埋一段時間退火，瓷器才會寶光內(nèi)斂，溫潤如玉?！?/p>
寶器聽得云里霧里，初次見面，也不好多問，回頭向老師請教吧。
出湯三道后，張老班要過蓋碗看看葉底，“你這茶不行啊，葉底花雜帶青張，綠茶不是綠茶，紅茶不像紅茶，而且勻整度也達不到要求，只能歸為次品?！?/p>
寶器心里很不服氣，野放茶沒人修枝，不是一個平面采摘，植物生長有頂端優(yōu)勢，芽頭不可能勻齊，勻整芽頭那是茶園料的特點。
也對，人家學(xué)習(xí)的就是茶園種植技術(shù)，標準化茶葉制作，道不同，不相為謀，沒啥好交流的。
“新茶上火，”茶瘋子老師又開始摸他的大胡子，“這個說法一首存在，茶葉制作，是讓茶青中的水分減少，適合保存，方便沖泡飲用。
六大茶類實際上可以理解為六種不同的失水方法，不同的方法讓茶葉內(nèi)的物質(zhì)產(chǎn)生不同的化學(xué)反應(yīng)，讓茶葉呈現(xiàn)不同滋味和香氣，同一片茶葉可以加工成